巴西声音：“食学”为全球粮食安全与营养健康提供全新理论路径

2026年3月19日，巴西零饥饿组织（IFZ）副总干事、坎皮纳斯州立大学（UNICAMP）资深经济学家 Walter Belik（瓦尔特・贝里克）教授，与IFZ 联合创始人、董事、农业工程师，环境与可持续发展硕士（ESG） Emiliano Graziano（埃米利亚诺・格拉齐亚诺），在巴西伊比拉皮坦加举办线上专题对话，围绕“食学”展开深度分享，面向全球探讨粮食安全、营养健康与可持续发展的前沿解决方案。

食学是一套全新的理论框架，以源自中国的 “食事”为核心 —— 涵盖食物本身与进食行为，以完整理论体系整合人类知识，系统解读饮食、营养、健康与可持续发展相关议题。食学强调以整体视角理解饮食行为，将食者、食物与社会环境有机联结，打破生产、分配、消费的割裂研究范式，为全球粮食治理提供更具实践价值的理论支撑。

在对话中，两位专家指出，当代粮食系统面临三重单一化困境：作物生产集中、畜牧模式标准化、饮食结构同质化，叠加城市化与超加工食品普及，导致营养不足与肥胖并存、饮食质量失衡等结构性矛盾。而食学以“食者”为原点，重新整合生理需求、文化实践与物质条件，为破解粮食不安全、优化公共政策、构建健康饮食环境提供了全新方向。

同期，Walter Belik教授在巴西零饥饿组织（IFZ）官方平台发表署名文章《巴西粮食安全：一种食学视角》，以历史视角系统剖析巴西贫困、粮食安全与健康促进议题，进一步论证食学在整合生产、分配、消费全链条，推动公平、多元、可持续粮食体系建设中的关键价值。

文章指出，粮食安全并非简单的数量充裕问题，而是关乎经济、文化、健康与环境的综合命题。食学将进食行为放回核心，让“吃”重新成为联结个体与社会、生存与公共生活的纽带，为全球各国制定粮食与营养政策、推动健康促进提供更完整、更贴近社会现实的理论依据。

Walter Belik教授文章西语链接： https://ifz.org.br/seguranca-alimentar-no-brasil-uma-leitura-shiologica/

Walter Belik教授文章中文链接： http://shiology.easteat.com/%E5%B7%B4%E8%A5%BF%E7%B2%AE%E9%A3%9F%E5%AE%89%E5%85%A8%EF%BC%9A%E4%B8%80%E7%A7%8D%E9%A3%9F%E5%AD%A6%E8%A7%86%E8%A7%92.pdf